Sechzehn Beete auf Pergament
Um das Jahr 820 zeichneten Mönche auf der Reichenau einen Idealplan für das Kloster St. Gallen, der bis heute erhalten ist. Neben dem Haus des Arztes liegt darauf ein kleiner Kräutergarten: sechzehn schmale Beete, jedes mit genau einer Pflanze beschriftet – Salbei, Rosmarin, Minze, Fenchel, Liebstöckel, Bockshornklee und weitere. Es ist einer der ältesten Beetpläne Europas, und er zeigt, dass im Garten der Klostermedizin nichts zufällig wuchs. Wenig später beschrieb der Reichenauer Abt Walahfrid Strabo in seinem Gartengedicht „Hortulus“, wie er seine Beete leicht erhöht anlegte und mit Brettern einfasste, damit der Regen die Erde nicht fortspülte.
Diesen Gedanken – erst planen, dann pflanzen – nimmst du hier mit ins Jahr 2027: zuerst, welche Kräuter nebeneinander gedeihen, dann die Tage, an denen sie nach dem Mondkalender in die Erde kommen. Die Grundlagen der vier Pflanzentage erklärt der Ratgeber Säen & Pflanzen nach dem Mond ausführlich. Wann du später erntest, zeigt der Erntekalender für Kräuter.
Die Mondregel in Kürze
Steht der Mond vor einem Wasserzeichen, ist Blatttag; vor einem Feuerzeichen Fruchttag, vor einem Erdzeichen Wurzeltag und vor einem Luftzeichen Blütetag. Die Mondüberlieferung, wie Johanna Paungger und Thomas Poppe sie gesammelt haben, nimmt die Phase hinzu: Was über der Erde wachsen soll, wird bei zunehmendem Mond gesät; was seine Kraft in die Wurzel legt, kommt bei abnehmendem Mond in die Erde. Auch Jungpflanzen setzte man der Überlieferung nach lieber bei abnehmendem Mond.
Für das Kräuterbeet heißt das: Blattkräuter an Blatttagen, Blütenkräuter wie Kamille, Ringelblume und Lavendel an Blütetagen, Samenkräuter wie Dill, Fenchel und Kümmel an Fruchttagen und Wurzelkräuter an Wurzeltagen.
Der Beetplan: Sonnenseite und Feuchtseite
Die wichtigste Trennlinie im Kräuterbeet verläuft beim Wasser. Wer Mittelmeerkräuter und Blattkräuter in dieselbe Erde setzt, macht immer eine der beiden Gruppen unglücklich.
Die trockene Sonnenseite. Salbei, Thymian und Lavendel stammen von den kargen Kalkhängen des Mittelmeerraums. Sie wollen volle Sonne und durchlässigen, eher mageren Boden; Staunässe vertragen sie nicht, Kalkschotter oder Splitt verbessern den Wasserabzug. Alle drei sind mehrjährig und bekommen im Frühjahr einen Rückschnitt, aber nie ins alte Holz. Rosmarin gehört dazu, ist aber frostempfindlich: In rauen Lagen bleibt er im Topf und überwintert hell, kühl und frostfrei. Die ausdauernde Schafgarbe fühlt sich hier ebenfalls wohl.
Die frische, humose Seite. Melisse und Pfefferminze lieben nährstoffreiche Erde, die nicht austrocknet, und vertragen Halbschatten. Die Minze wuchert über unterirdische Ausläufer – setze sie in einen großen Topf oder hinter eine Rhizomsperre, sonst gehört ihr bald das ganze Beet. Auch Baldrian gehört auf diese Seite, er mag feuchten, humosen Boden.
Die Lückenfüller. Kamille und Ringelblume sind einjährig, säen sich aber zuverlässig selbst aus. Die Ringelblume gilt im Biogarten als guter Mischkulturpartner, weil sie Fadenwürmer im Boden zurückdrängen soll. Die einjährige Kapuzinerkresse rankt am Beetrand; ein altes Stück Mischkultur-Wissen setzt sie dorthin, weil sich Blattläuse lieber auf ihr sammeln als auf den Nachbarn.
Kräuter mit eigenem Platz. Fenchel wird bis zu zwei Meter hoch – am Nordrand des Beetes nimmt er niemandem das Licht. Kümmel ist zweijährig und trägt erst im zweiten Sommer Früchte. Meerrettich treibt aus jedem Wurzelstück neu und gehört in ein eigenes Eck. Knoblauch mag es sonnig und locker. Und vom Wermut weiß ein alter Gärtnerglaube, dass er empfindliche Nachbarn im Wachstum bremst.
| Kraut | Lebensdauer | Platz im Beet | Pflanzentag |
|---|---|---|---|
| Salbei, Thymian | mehrjährig | sonnig, trocken, kalkhaltig | Blatttag |
| Lavendel | mehrjährig | sonnig, trocken, kalkhaltig | Blütetag |
| Rosmarin | mehrjährig, frostempfindlich | sonnig, gern im Topf | Blatttag |
| Melisse, Pfefferminze | mehrjährig | frisch, humos, Halbschatten | Blatttag |
| Kapuzinerkresse | einjährig | Beetrand, eher mager | Blatttag |
| Kamille, Ringelblume | einjährig, sät sich aus | sonnige Lücken | Blütetag |
| Dill, Fenchel, Kümmel | einjährig, mehrjährig, zweijährig | sonnig, locker | Fruchttag |
| Knoblauch, Meerrettich, Baldrian | Zwiebel bzw. ausdauernd | eigenes Eck, Baldrian feucht | Wurzeltag |
Die Aussaat- und Pflanztage 2027
Die folgenden Tage sind aus unseren Mondkalender-Daten berechnet und richten sich nach dem Mondzeichen um 12 Uhr mittags. Fett gesetzt sind die Tage, an denen Pflanzentag und Mondphase nach der Überlieferung zusammenpassen: zunehmend für Blatt, Blüte und Frucht, abnehmend für Wurzeln. Neumond- und Vollmondtage stehen unter den Tabellen; an ihnen säten viele alte Gärtner nichts Empfindliches. Alle Tage mit ihrem Mondzeichen findest du auf den Monatsseiten für März, April und Mai. Und über allem steht der Gärtnerverstand: Frost und nasser Boden gehen jedem günstigen Tag vor.
Februar: Vorkultur auf der Fensterbank
| Pflanzentag | Tage | Im Kräuterbeet |
|---|---|---|
| Blatttag, zunehmend | 8., 9., 17., 18. | Thymian, Salbei und Melisse vorziehen |
| Blütetag, zunehmend | 7., 15., 16. | Lavendel vorziehen |
| Wurzeltag, abnehmend | 3., 4., 22. | Knoblauch stecken, wenn der Boden offen ist |
Neumond am 6. Februar (Blütetag), Vollmond am 21. Februar (Wurzeltag).
März: die ersten Saaten ins Freie
| Pflanzentag | zunehmender Mond | abnehmender Mond | Im Kräuterbeet |
|---|---|---|---|
| Blatttag | 16., 17. | 7., 25., 26. | Vorkultur fortsetzen, Melisse ist Lichtkeimer |
| Blütetag | 14., 15. | 5., 6., 23., 24. | Kamille direkt säen, Samen nur andrücken |
| Fruchttag | 9., 10., 11., 18., 19. | 1., 27., 28. | Fenchel vorziehen |
| Wurzeltag | 12., 13., 20., 21. | 2., 3., 4., 29., 30., 31. | Knoblauch stecken, Meerrettich-Fechser setzen |
Neumond am 8. März (Blatttag), Vollmond am 22. März (Blütetag).
April: das Beet füllt sich
| Pflanzentag | zunehmender Mond | abnehmender Mond | Im Kräuterbeet |
|---|---|---|---|
| Blatttag | 12., 13. | 3., 4., 5., 22. | Melisse und Pfefferminze als Jungpflanzen setzen (abnehmend) |
| Blütetag | 10., 11., 19., 20. | 1., 2., 28., 29., 30. | Ringelblume ab Mitte April direkt säen |
| Fruchttag | 14., 15., 16. | 6., 23., 24., 25. | Dill und Kümmel direkt säen |
| Wurzeltag | 8., 9., 17., 18. | 26., 27. | Baldrian säen, Meerrettich-Fechser setzen |
Neumond am 7. April (Fruchttag), Vollmond am 21. April (Blatttag).
Mai: nach den Eisheiligen
Die Eisheiligen vom 11. bis 15. Mai gelten als letzte Frostgefahr. Frostempfindliches wie die Kapuzinerkresse kommt deshalb erst an den Blatttagen danach in die Erde.
| Pflanzentag | zunehmender Mond | abnehmender Mond | Im Kräuterbeet |
|---|---|---|---|
| Blatttag | 10., 11., 18., 19. | 1., 2., 28., 29., 30. | Kapuzinerkresse am 18. oder 19. säen, vorgezogenen Salbei und Thymian setzen (abnehmend) |
| Blütetag | 8., 9., 16., 17. | 26., 27. | Ringelblume nachsäen, Lavendel-Jungpflanzen setzen (abnehmend) |
| Fruchttag | 12., 13. | 3., 4., 21., 22., 31. | Dill nachsäen, vorgezogenen Fenchel setzen (abnehmend) |
| Wurzeltag | 7., 14., 15. | 5., 23., 24., 25. | Baldrian-Jungpflanzen setzen |
Neumond am 6. Mai (Wurzeltag), Vollmond am 20. Mai (Blatttag).
Juni: Nachsaaten
| Pflanzentag | Tage | Im Kräuterbeet |
|---|---|---|
| Blatttag, zunehmend | 6., 7., 15., 16. | Kapuzinerkresse nachsäen |
| Blütetag, zunehmend | 5., 12., 13., 14. | Ringelblume für Blüten bis zum Frost nachsäen |
| Fruchttag, zunehmend | 8., 9., 17., 18. | Dill-Folgesaat |
Neumond am 4. Juni (Blütetag), Vollmond am 19. Juni (Wurzeltag).
Sicherheit im Kräuterbeet
- Doldenblütler sicher erkennen. Dill, Fenchel und Kümmel haben giftige Verwandte. Die Hundspetersilie wächst gern als Beikraut im Garten, der Gefleckte Schierling an Wegrändern. Beschrifte deine Saatreihen und ernte nur, was du sicher bestimmt hast – im Zweifel bleibt die Pflanze stehen.
- Korbblütler-Allergie. Kamille, Ringelblume und Schafgarbe sind Korbblütler. Wer darauf allergisch reagiert, trägt beim Ernten Handschuhe und verzichtet auf Zubereitungen.
- Beet ist nicht gleich Teetasse. Was gut wächst, ist noch keine Anwendung. Lies vor jeder Zubereitung den Sicherheitsabschnitt der Monografie. Salbei-, Schafgarben- und Wermuttee sind in der Schwangerschaft tabu, Salbei- und Wermuttee auch in der Stillzeit; darüber hinaus in Schwangerschaft und Stillzeit, bei Kindern und bei regelmäßiger Medikamenteneinnahme gilt: erst Rücksprache mit Hebamme, Ärztin oder Arzt.
Ein Gartenheft für 2027
Was die Mondgärtnerei über Generationen getragen hat, war weniger der gedruckte Kalender als das Aufschreiben: welcher Same an welchem Tag in die Erde kam, welcher Salbeistock den Winter überstand, wo die Kamille im nächsten Jahr von selbst aufging. Lege dir für 2027 ein Gartenheft an, zeichne den Beetplan auf die erste Seite und trage neben jede Saat Datum, Pflanzentag und Mondphase ein. Walahfrid Strabo hat seinen Garten in Versen festgehalten; ein paar Zeilen mit Bleistift tun es auch – und im Februar 2028 weißt du, was sich in deinem Beet bewährt hat.
Und wenn das Beet im Sommer mehr gibt, als die Küche braucht: Wie du die Ernte nach dem Mond planst, erzählt der Beitrag Mondkalender für Kräuter, und wie du sie über den Winter bringst, zeigt Kräuter haltbar machen.