Quarkwickel.

Traditionelles Wirkverständnis

Hinweis: Die folgenden Beschreibungen beruhen auf überlieferten Traditionen der Hausmittel-Kunde. Sie ersetzen keine medizinische Diagnose oder Behandlung.

Die alte Volksmedizin beschrieb den Quarkwickel als „ziehend“: Er sollte die Hitze aus dem Gewebe holen und Schwellungen den Druck nehmen. Sebastian Kneipp, der Pfarrer von Bad Wörishofen, nahm kühle Auflagen und Umschläge im 19. Jahrhundert fest in seine Wasserkur auf, und noch Alfred Vogel widmete den Quarkumschlägen 1952 in seinem Hausbuch „Der kleine Doktor“ eigene Seiten – so selbstverständlich gehörte der Wickel zum häuslichen Alltag. Von den Wickelvorschriften der Kneipp-Kur über Vogels Hausbuch bis in die Hausapotheken von heute wurde diese Zuschreibung über Generationen weitergereicht.

Hinter dem Bild vom „Ziehen“ stehen handfeste Küchenfakten: Quark besteht zu rund 80 % aus Wasser. Verdunstet dieses Wasser auf der Haut, entzieht es der Umgebung Wärme – derselbe Vorgang, der beim Schwitzen kühlt. Die feuchte Kasein-Molke-Masse speichert zudem viel Wärme und gibt sie nur langsam wieder ab; deshalb hält die Kühlung länger an als bei einem Eisbeutel. Von Natur aus enthält Quark außerdem Milchsäure, die ihm seinen leicht sauren Charakter verleiht – ihr schrieb die Hausmittel-Tradition eine besänftigende Art auf gereizter, sonnengeröteter Haut zu. Und dass die Auflage geschwollenes Gewebe entlasten sollte, erklärte man sich im Hausgebrauch mit der Vorstellung, der antrocknende Quark sauge die gestaute Flüssigkeit förmlich an sich.

Basiswissen

In den Bauernküchen des Alpenraums heißt der Quarkwickel bis heute Topfenwickel – und dort liegt auch seine Heimat. Zwischen Allgäu, Tirol und Salzburger Land gehörte der kühle Umschlag aus frischem Quark zum festen Bestand der Hausmittel-Kunde: Nach der Heuernte legten Sennerinnen und Bäuerinnen Topfen auf sonnenverbrannte Nacken, geschwollene Knöchel und überanstrengte Gelenke. Was die Vorratskammer ohnehin bereithielt, wurde so zur Auflage für die kleinen Notfälle des Sommers.

Der Überlieferung nach sollte der Quark „die Hitze herausziehen“. Tatsächlich kühlt er anders als ein Eisbeutel, der schnell zu kalt wird und das Gewebe schädigen kann: sanft, gleichmäßig und über 20–40 Minuten hinweg, während das enthaltene Wasser langsam verdunstet. Ein Hausmittel, das in jeder Küche bereitsteht und in wenigen Minuten anwendungsbereit ist.

Zutaten

• 200–300 g Magerquark – Magerquark eignet sich am besten, da er weniger fettig ist und besser auf dem Tuch haften bleibt. Zimmertemperatur genügt für die meisten Anwendungen. Für eine intensivere Kühlung den Quark direkt aus dem Kühlschrank verwenden – aber nicht eiskalten Quark auf gereizte oder verbrannte Haut auftragen.
• 1 dünnes Baumwolltuch – Ein Geschirrtuch, eine Mullkompresse oder mehrere Lagen Küchenrolle. Darauf wird der Quark aufgetragen.
• 1 Fixiertuch – Eine elastische Binde, ein Frotteetuch oder ein Schal zum Befestigen des Wickels.

Zubereitung

1. Quark temperieren: Den Quark etwa 15 Minuten vor der Anwendung aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht eisig ist. Für Auflagen auf der Haut darf der Quark kühler sein, für Gelenkwickel sollte er Zimmertemperatur haben.
2. Quark auf das Tuch auftragen: Das Baumwolltuch auf einer flachen Unterlage ausbreiten. Den Quark ca. 0,5–1 cm dick gleichmäßig auf die Mitte des Tuchs streichen. Die Quarkfläche sollte etwas größer sein als die betroffene Stelle.
3. Ränder einschlagen: Die Ränder des Tuchs über den Quark falten, sodass ein flaches Päckchen entsteht. Der Quark kann alternativ auch direkt auf die Haut aufgetragen werden (ohne Tuch) – das ist intensiver, aber schwieriger zu handhaben.
4. Auflegen: Den Wickel mit der Quarkseite auf die betroffene Stelle legen. Der Quark sollte durch das dünne Tuch Kontakt zur Haut haben.
5. Fixieren: Den Wickel mit einer elastischen Binde oder einem Tuch befestigen, damit er nicht verrutscht.
6. Einwirken lassen: Den Wickel 20–40 Minuten einwirken lassen, bis der Quark angetrocknet und körperwarm geworden ist.

Anwendung

• Kühle Hautauflage: Bei Sonnenbrand legte man den Wickel im Hausbrauch 20–30 Minuten auf die geröteten Stellen, bis zu 3–4-mal am Tag. Großflächigen Sonnenbrand oder Blasen ärztlich behandeln lassen und keinen Quark auftragen (siehe Abschnitt „Sicherheit“).
• Gelenkwickel (Knie, Ellenbogen, Knöchel): Bei schmerzenden Gelenken legte man den Wickel traditionell 30–40 Minuten um das Gelenk, zweimal am Tag.
• Kleiner Quarkklecks unter dem Pflaster: Bei Insektenstichen gab man traditionell einen kleinen Klecks Quark direkt auf die Stelle und deckte ihn 15–20 Minuten mit einem Pflaster oder einer Mullkompresse ab.
• Auflage ergänzend zur PECH-Regel: Bei Prellungen und Verstauchungen legte man den Wickel im Hausbrauch in den ersten 48 Stunden 3–4-mal täglich auf – nie anstelle von Pause, Eis, Compression und Hochlegen (PECH-Regel).
• Kühler Halswickel: Quarkwickel um den Hals legen (kühlende Variante im Gegensatz zum warmen Kartoffelwickel). 20–30 Minuten.

Sicherheit

• Milcheiweißallergie: Bei bekannter Kuhmilchallergie oder Milcheiweißunverträglichkeit ist der Quarkwickel kontraindiziert. Alternativ einen kühlenden Tonerde-Wickel verwenden.
• Offene Wunden: Quark nicht auf offene, nässende oder blutende Wunden auftragen – Infektionsgefahr. Nur auf intakter Haut anwenden.
• Nicht bei Frieren: Bei Frösteln oder kalten Händen und Füßen keinen kühlenden Quarkwickel anlegen. In diesem Fall besser einen warmen Kartoffelwickel verwenden.
• Schwangerschaft: Quarkwickel in der Schwangerschaft nur nach Rücksprache mit Hebamme oder Ärztin anlegen. Bei Brustwickeln in der Schwangerschaft auf die Temperatur achten.
• Stillzeit: Quarkwickel in der Stillzeit nur nach Rücksprache mit Hebamme oder Ärztin anlegen. Bei Fieber, Schüttelfrost oder zunehmenden Schmerzen umgehend Hebamme oder Ärztin hinzuziehen.
• Kinder: Unter 6 Monaten nicht anwenden. Ab 6 Monaten nur äußerlich, immer zimmerwarm und nie kalt, höchstens 10–15 Minuten und nur nach Rücksprache mit der Kinderarztpraxis.
• Sonnenbrand: Bei schweren Verbrennungen mit Blasenbildung oder großflächigem Sonnenbrand keinen Quark auftragen – ärztlich behandeln lassen.
• Arztgrenze: Heiße, stark geschwollene oder pochend schmerzende Stellen, Fieber oder eine sich ausbreitende Rötung gehören in ärztliche Abklärung. Der Wickel ersetzt keine Untersuchung.
• Hygiene: Einmal verwendeten Quark entsorgen, nicht wiederverwenden.

Varianten

• Quark-Essig-Wickel: Dem Quark 1 EL Apfelessig untermischen – im Hausgebrauch galt der Essigzusatz als Verstärkung bei Schwellungen.
• Quark mit Heilerde: 2 EL Heilerde unter den Quark mischen. Der Heilerde sagte man nach, Unreines zu binden; die Mischung trocknet zudem schneller an.
• Quark-Arnika-Wickel: 10 Tropfen Arnika-Tinktur unter den Quark mischen. Traditionell bei Prellungen und stumpfen Verletzungen (nicht auf offene Wunden).
• Kohlwickel als Alternative: Weißkohlblätter mit einem Nudelholz walzen (bis Saft austritt) und als Wickel auflegen. Die Volksmedizin schrieb ihm eine ähnlich kühlende Art zu.
• Joghurt-Variante: In Ländern, in denen Quark nicht verfügbar ist, kann griechischer Joghurt als Ersatz dienen. Die Anwendung bleibt dieselbe.

Haltbarkeit & Aufbewahrung

• Quark: Im Kühlschrank gemäß Mindesthaltbarkeitsdatum aufbewahren. Geöffneten Quark innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen.
• Zubereiteter Wickel: Nicht aufbewahren. Jeder Wickel wird frisch zubereitet und der verwendete Quark anschließend entsorgt.
• Tücher: Die Innentücher können Quarkreste enthalten, die nach dem Trocknen hart werden. In warmem Wasser einweichen und dann bei 60 °C waschen.
• Vorrat: Im Hausbrauch lag im Sommer ein Vorrat von 500 g Magerquark im Kühlschrank bereit, damit der Wickel rasch angelegt war.

Quellen

• Bäuerliche Volksmedizin des Alpenraums: Quark- bzw. Topfenauflagen als „Kühler“ seit Jahrhunderten überliefert
• Sebastian Kneipp (19. Jahrhundert, Bad Wörishofen): kühle Auflagen und Umschläge als fester Bestandteil seiner Wasserkur
• Alfred Vogel: Der kleine Doktor (1952) – Quarkumschläge in der häuslichen Anwendung

Querverweise

• Verwandtes Hausmittel: Kartoffelwickel – Wärmender Wickel (umgekehrtes Prinzip)
• Verwandtes Hausmittel: Essig-Wadenwickel – Kühlende Wickelanwendung, traditionell bei Fieber
• Verwandtes Hausmittel: Ringelblumensalbe – Traditionell ergänzend bei Wund- und Hautpflege